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Menu Inspiration à 44.00€

Foie gras mi-cuit en ballottine, chutney de carottes des sables et oranges sanguines aux épices douces, toasts briochés *** Dos de cabillaud skrei saisi sur peau, Fleischschnaka de Homard et canard confit en bouillon de coriandre *** Filet d’agneau juste saisi sur une galette de semoule, caponata de légumes grillés aux olives vertes, févettes au…
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Menu Plaisir à 34.00€

Bouquet de crevettes en tempura, pressé de lapereau en mosaïque, condiments au citron de Corse confit *** Filet de canette saisi sur peau, mijoté aux baies de cassis et miel des bois, palet de semoule, jus de volaille *** Croquant nougatine aux noix de pécan, ganache et mousseux chocolat grand cru, espuma passion, sorbet
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Menu Tradition à 24.00€

Céviche de truite mi-fumée aux fruits exotiques, condiments et bouquet de mesclun *** Piéce de porc ibérique à la plancha, minestrone de légumes persillés à la graine de moutarde, gnocchi au jus *** transparence de rhubarbe et framboises en crumble, espuma chocolat blanc, sorbet
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