Foie gras mi-cuit en ballottine, chutney de carottes des sables et oranges sanguines
aux épices douces, toasts briochés
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Dos de cabillaud skrei saisi sur peau,
Fleischschnaka de Homard et canard confit en bouillon de coriandre
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Filet d’agneau juste saisi sur une galette de semoule, caponata de légumes grillés aux olives vertes,
févettes au jus et Xéres
ou
filet de Bœuf
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Sphère meringuée, déclinaison de citron vert et jaune en parfait et mousse lègere, sorbet Limoncello
