Knepfles, poêlée de fruits et raves d'Automne au miel de forêt
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Bar
Filet de bar saisi sur peau, biscayenne de légumes aux coquillages et salicornes, tagliolini à l'encre de seiche
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Caille des Vosges
Les suprêmes juste saisis au beurre de sauge et noix sur des palets de gaudes, tartare de cêpes en persillade, Oeufs pochés à l'huile de cerfeuil, jus de volaille
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Noix de Quasi de veau et rognon (servi rosé)
En aiguillettes et rognon rôti dans sa graisse, girolles au vin jaune, pommes de terre rattes
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