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Lotte

Gigoton de lotte mijoté au jus de crevette grises, carotte et gingembre sur une tartelette de riz rond, jus de veau aux lentins de chêne
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Thon et Truffes

Mi-cuit de thon aux noisettes sur une galette de laitue aux racines et joue de veau confite, rapé de truffe de pays
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