Mi-cuit de thon aux noisettes sur une galette de laitue aux racines et joue de veau confite, rapé de truffe de pays
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St-Jacques et Saumon « Bomlo »
En carpaccio, saumon mariné bergamote et baies roses, salade de mangues poivrées au radis noir, jus acidulé exotique
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Raviole de Boudin Noir et Escargots
Poêlée d'Escargots aux oignons de Roscoff, raviole de boudin noir, remoulade en vinaigrette, pommes du Verger
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Foie gras de Canard Français du Sud Ouest
Mi-cuit en ballottine, inflorescence de Choux fleur, chutney au miel des bois, toasts briochés
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