Méli-mélo de légumes de saison, tuile de tomme, salade de pousses d’herbes à l’huile balsamique
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Filet de boeuf
Filet de boeuf grillé aux échalotes confites, rösti de pommes de terre aux pleurottes, sauce poivre rouge
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Filet d’Agneau
Filet d’Agneau juste saisi sur un palet de semoule au raifort, caponata de légumes grillés aux olives vertes, févettes au jus et Xéres
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Cœur de noix d’Entrecôte de Veau poêlé
Cœur de noix d’Entrecôte de Veau poêlé, minestrone de légumes persillés à la graine de moutarde, gnocchi au jus
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